Pumpkin Spelt Muffins

Yield: 12 muffins

Ingredients

• 1 1/2 cups whole spelt flour 
• 1 tablespoon pumpkin pie spice blend [2] 
• 1 teaspoon baking soda 
• 1/4 teaspoon baking powder 
• 1/2 teaspoon salt 
• 2 eggs 
• 1/2 cup honey 
• 1/3 cup melted butter 
• 1 cup pumpkin puree 

Directions

• Preheat the oven to 350 degrees F. Line a muffin pan with liners and set aside. 
• Using a whisk or fork mix together the flour, pumpkin spice, baking soda, baking powder, and salt. 
• Make a well (hole) in the center of the flour mixture and drop in the eggs, honey, and melted butter. Mix together until well combined. Fold in the pumpkin puree. Do not overmix. 
• Pour the batter into the muffin pan so it’s evenly distributed. Bake until golden brown and a toothpick comes clean, about 18 – 20 minutes. Store at room temperature or freeze for a rainy day. 

Pain à la banane - Classic Banana Bread

Une variation d’une recette du site de Cooking Light

Pain à la banane - Classic Banana Bread


Ingrédients secs

• 1 cup = 140 g farine blanche (all-purpose flour) 
• 1 cup = 130 g farine complete (whole wheat flour) 
• 1 teaspoon = 5g/ml bicarbonate de soude = baking soda (PAS le baking powder = levure chimique) 
• ½ teaspoon = 2.5 g/ml sel

Ingrédients humides

• ¼ cup = 30 g d’amandes en poudre (l’original a ¼ cup de beurre) 
• 3-4 bananes en purée, 1 ½ cups 
• 2 œufs 
• ¼ cup = 140 g yaourt genre grec 
• 1 cuiller à café de vanille 
• Préchauffer le four à 350 F = 180C = 4

Bien mélanger les ingrédients secs dans un bol, je mets les amandes avec les humides, mais c’est pas grave.

Bien mélanger les ingrédients humides.

Mélanger délicatement les deux, pour que le pain reste tendre.

Mettre dans 3-4 petits moules à pain, ou 1-2 grands. Remplir à ½ ou 2/3.

Enfourner 30mn à 1 heure selon la taille des moules. Retirer quand un cure-dents enfoncé dans le pain en sort propre.

Red salade

Ingrédients:

• 4 tomates
• 200 g de fraises
• 1 grenade
• 1 c soupe huile d'olive
• 1 c soupe vinaigre balsamique
• Fleur de sel et poivre  5 baies
• 1 bouquet de basilic

Couper tomates et fraises. Ajouter la grenade. Arroser d'huile et de

vinaigre. Saler, poivrer.

Parsemer de feuilles de basilic et servir frais

( on peut aussi rajouter de la feta a la salade)

Jus vert détox

1er jus vert:

• 1 grosse poignée de persil frais
• 1 concombre
• 1 demi ananas frais enmorceaux
• 1 morceau de gingembre
• 1 poire ou 1 pomme

2ième option de jus:

• 2 concombres
• 1 pomme 
• 1 cc de jus d'aloe vera ( si vous en trouvez )
• 1 poignée d'épinards frais