MARKET BATATA

Ingrédients:

            •           800 g de Viande de Boeuf coupé en dé (à ajouter à l’oignon après l’avoir blanchi)

            •           10 Pommes de terre de la taille d’une orange coupées en dé

            •           1 gousse d’Ail coupé en fine parcelle (de suite après l’oignon)

            •           1 Oignon coupé en fine parcelle (à blanchir en premier avec l’huile d’olive)

            •           2 cuillerée à soupe d’Huile d’olive (la faire chauffer un peu avant d’ajouter la suite des ingrédients)

            •           2 cuillerée à soupe de concentré de Tomate (diluée avec un peu d’eau)

            •           1/2 cuillerée à soupe d’Harissa

            •           Poivre noir moulu

            •           Sel fin

            •           Coriandre ou persil arabe (c’est la même chose)

            •           Eau (jusqu’au 3/4 de la marmite)

Cuisson : à feu moyen (1h30 +)

MOUSSELINE DE CELERI ET CELERI RAPE

Mousseline de celeri:

Enlever la peau de la boule de celeri et bien nettoyer (c'est le plus difficile !). Couper en gros morceaux. Mettre a cuire dans de l'eau ( a peine sale voire non sale puisque le celeri l'est deja naturellement). Passer au mixer ou au presse-puree. Pour les pas serieuses (normandes ou lorraines), rajouter une cuillere de creme fraiche pour le moelleux. Rectifier l'assaisonnement (un peu de poivre!) et servir!

Celeri rape:

Enlever la peau de la boule de celeri et bien nettoyer (c'est le plus difficile !). Couper en gros morceaux. Raper au mixer. Faire une sauce legere (Betterave oblige!) avec 2 cuilleres de mayonnaise, le jus d'un gros citron et environ la meme quantite d'eau. Bien melanger et en mouiller le celeri rape. Selon la taille de la boule de celeri, eventuellemnt faire plus de sauce.... Assaisonnez et servez!

QUICHE DE BROCOLIS A LA POMME

• 1 pâte brisée
• 75ml de lait
• 75 ml de crème liquide (légère)
• 3 gros œufs
• ½  cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre
• Une pincée de noix de muscade
• 1 pomme (à cuire)
• 115g de fromage de chèvre frais

Cuire les fleurets de brocoli à la vapeur pendant 7 minutes. Les mettre de côté. Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les œufs et les épices.

Sortir la pâte brisée à température ambiante et la piquer à l’aide d’une fourchette.  Préchauffer le four a 180°C/350°F. La faire cuire à blanc 7 minutes.

Peler et couper en dés la pomme. Enlever la tarte du four, y assembler le brocoli, la pomme, le  fromage de chèvre. Verser le mélange lait/crème et cuire 35 minutes.

Transférer la quiche sur une grille pour la faire refroidir 5 minutes et servir avec une salade de mâche.  

AMANDIN A L'YLANG YLANG

Pour un moule à manqué de 25cm :

- 160g de farine de riz complet

- 160g de sirop de riz, d’agave ou un miel liquide

- 120g de purée d’amande blanche

- 4 oeufs

- 1 cs poudre levante

- 2 gouttes d’huile essentielle d’Ylang Ylang

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C)

Délayer la purée d’amande qui doit être bien fluide avec le sirop de riz.

Ajouter les 2 gouttes d’huile, puis les oeufs un à un.

Verser la farine de riz et la poudre levante.

Mélanger bien et verser la pâte dans un moule à manqué préalablement huilé.

Enfourner pour 35 minutes environ, et baisser le thermostat à 6 (180°C) après 15 minutes.

Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Démouler et laisser refroidir sur un grille.

J’ai remplacé l’Ylang Ylang par de la vanille, le miel liquide par du solide, mais la texture était encore bonne .

On doit pouvoir ajouter des fruits (pommes ou bananes) pour plus de moelleux ;-)